24/2/2007 - BABAANNE KÖFTESİ

MALZEMELER:

500 GR. KIYMA

2 ADET SOĞAN

3 DİLİM BAYAT EKMEK

3 ADET DOMATES

3 YEMEK KAŞIĞI UN

1 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI

1 YEMEK KAŞIĞI MARGARİN

2 ADET YUMURTA

SIVIYAĞ

HAZIRLANIŞI:

KIYMAYI, ISLATILIP SUYU SIKILMIŞ EKMEĞİ,

RENDELENMİŞ SOĞANI, TUZ, KARABİBER VE

YUMURTAYI İLAVE EDİP YOĞURUN.

YOĞURULAN KIYMADAN YUMURTA BÜYÜKLÜĞÜNDE

PARÇALAR KOPARIN. KÖFTELER YAPIP BEKLETİN

YUMURTAYI ÇIRPIN. KÖFTELERİ ÖNCE UNA, SONRA YUMURTAYA,

SONRA TEKRAR UNA BATIRIN.

TAVADA KIZARTIP TEPSİYE SIRALAYIN...

DOMATES SALÇASINI 2 BARDAK SU İLE KARIŞTIRIN.

TEPSİDEKİ KÖFTELERİN ÜZERİNE DÖKÜN.

BİRER DİLİM DOMATES KOYUN. FIRINDA 20 DAKİKA

PİŞİRİP SERVİSE HAZIRLAYIN....

AFİYET OLSUN.

20/2/2007 - İÇLİ KÖFTE

1 Kg İnce Bulgur
Yarım Kg. İnce Çekilmiş Yağsız Kıyma
2 Yumurta
1 Su Bardağı Un
3 Su Bardağı Su (bulguru ıslatmak için)
1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
3 Limon Suyu
1 Demet Maydanoz
Haşlamak için 2 litre Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz
İç malzemesi:
250 gr Köftelik Kıyma
125 gr Margarin
6 Orta Boy Soğan
Karabiber, Pulbiber, Tuz


Yapılışı
              Soğanları küçük küçük doğrayın veya robotta kıyın. Köftelik kıymayı bir tavada kavurun. Kıyma suyunu çekince margarini ekleyin. Malzemeye soğanları ilave edip yarım saat kadar pişirin. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Soğuyunca buzdolabında bekleterek donmasını sağlayın.
Diğer tarafta bulguru büyük bir tepsiye alarak 3 su bardağı sıcak su ile ıslatın ve üzerini kapatın. Bulgurun suyu çekip şişmesi için 1 saat kadar bekletin.
          Bulgurun üzerine yağsız kıyma, salça, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 yumurtayı ilave edin. Yarım su bardağı suyu elinizle serpip yoğurmaya başlayın. Bütün malzemeyi birbirine yedirecek şekilde iki elinizin arasında ovarak özleşene kadar yoğurun. Yoğururken 1 su bardağı unu azar azar serpin. Bulgur yumuşayıncaya kadar ara sıra su serperek yoğurmayı sürdürün.
          Bulgurlu karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp ortasını başparmağınızla çukurlaştırarak   ve elinizde çevirerek içli köftenin dışını hazırlayın. Donmuş olan iç malzemeden ortasındaki boşluğa 1 tatlı kaşığı ekleyip 1 çay kaşığı ceviz içini de ilave ettikten sonra kapatıp yumurta şekli verin.

            Büyükçe bir tencerede 3 limon suyu ilave edilmiş 8 su bardağı suyu kaynatın. Kaynamakta olan suda hazırladığınız içli köfteleri haşlayın. Köfteler suyun üzerine çıkmaya başlayınca kevgirle alın. Limon dilimleriyle birlikte sıcak olarak servis yapın.Dilerseniz son olarak yağda kızartıp servis yapabilirsiniz.

15/4/2006 - DALYAN KÖFTE

DALYAN KÖFTE

MALZEMELER:

750 gr. kıyma

1 büyük boy kurusoğan

1 yumurta

1/4 bayat emek içi

4 yumurta (içi için)

sosu için

2 yemek kaşığı margarin

2 yemek kaşığı salça

1/2 litre kadar su

arzuya göre 3-4 diş sarmısak

HAZIRLANIŞI

Kuru soğanı rendeleyip, yumurta, ıslatıp suyunu sıktığımız bayat ekmek içi,

tuz, karabiber ve kıyma ile birlikte iyice yoğuralım.

Buzdolabında biraz dinlendirelim.

Bu arada 4 yumurtayı haşlayıp kabuğunu soyalım.

Köfte harcını dolaptan alıp tezgahın üzerinde dosya kağıdı

büyüklüğünde açın.yumurtaları içine dizelim.

Rulo halinde saralım.

Yağladığımız fırın tepsisine parçalamadan yerleştirelim.

Yaptığımız rulo köfteyi ellerimizi yağlayarak sıvazlayıp, çatlak kalmamasını

sağlayalım.Önceden ısıttığımız orta dereceli fırında (200 C) köfte kızarana

kadar pişirelim.

Tavada erittiğimiz margarinin içinde domates salçasını biraz kavuralım.

Tuz karabiber ve sarmısağı ilave ederek biraz çevirdikten sonra suyunu

ekleyip kaynatalım. Kızarmış olan köfteleri bir parmak kalınlığında dilimleyip

birbirinin üzerine gelecek şekilde dizelim. Hazırladığımız sosu

üzerine dökerek bir taşım kaynattıktan sonra servis yapalım.